Делаем низкокалорийные соусы и заправки для салатов

Для всех, кто сидит на диете, заправки и соусы превращаются в повседневную проблему. На покупных майонезах, хоть и написано, что они низкокалорийные, но все равно, содержат большое количество жиров. Из расчета калорий, для тех, кто придерживается диет, в сутки положено 30-40 грамм жира. Причем сюда входят жиры, которые содержатся в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах, вы уже не можете себе позволить добавить в салат подсолнечное масло или майонез. Поэтому стоит подобрать те ингредиенты, из которых можно приготовить вкусную заправку, без вреда вашей фигуре.

• Легкий майонез

Можно сделать домашний майонез, без вкусовых добавок, консервантов и крахмала.
Для этого вам понадобится: 100 г нерафинированного масла (отлично подойдет льняное, так как оно очень полезно), 1 сырой желток, чайная ложка горчицы, щепотка соли, 1-2 столовые ложки уксуса и 100-200 г обезжиренного йогурта. Желток нужно смешать с горчицей и с солью, затем залить масло, постоянно помешивая содержимое ложкой, чтобы добиться однородной густой массы. Влить уксус, масса заметно посветлеет. В конце добавить йогурт и хорошенько перемешать. Попробуйте, может нужно досолить, добавить уксуса или горчицы.
Столовая ложка такого майонеза содержит примерно 5-6 г жира. Так как вы добавите немного йогурта, майонез может храниться в холодильнике всего лишь пару дней.

•  Соус чили-дип

Вам понадобится: 200 г обезжиренного йогурта, 2 столовые ложки соуса чили, 1 чайная ложка лимонного сока, немного соли. Все ингредиенты смешать и дать им настояться некоторое время в холодильнике.

• Зеленый дип к овощам, рыбе, птице

Для этого вам понадобится: 200 г йогурта, 100 г зеленого горошка, 1 свежий огурец, немного мелко порубленного зеленого лука, соль, черный перец.
Горошек, лук и огурец нужно измельчить в блендере, добавить в содержимое йогурт, подсолить, поперчить, хорошо перемешать и дать настояться.

• Испанский соус к печеному или жареному мясу

Вам понадобится: 200 г йогурта, 1 помидор, 8-10 маслин, чеснок по вкусу, немного мелко порубленного зеленого лука, соль, черный перец.
Хорошенько измельчить все ингредиенты ножом и добавить в йогурт. Перемешать и дать немного настояться.

• Соус карри

Для этого вам понадобится: 200 г йогурта, 1 яблоко, 1 чайная ложка порошка карри.
Яблоко нужно очень мелко нарезать, затем смешать с йогуртом и порошком карри. Дать настояться.

• Соусы, которые подойдут к рыбе

1) 200 г йогурта, 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 столовая ложка горчицы, соль, черный перец. Все ингредиенты мелко нарезаются, смешиваются и, перед употреблением, настаиваются.
2) 200 г йогурта, 5 очищенных мелко порубленных килек, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа. Все хорошо перемешать и дать настояться.
3) 200 г йогурта, натереть на мелкой терке цедру лимона, 2 столовые ложки лимонного сока, мелко порезанный укроп, соль. Все хорошо перемешать и дать настояться.

• Заправка к салату из капусты или из листового салата

В 1 чайную ложку оливкового масла добавить толченого чеснока, немного лимонного сока и черного либо красного перца.

• Соус к любому гарниру

В кефир или йогурт добавить мелко нарубленную зелень, свежий, натертый на терке огурец, толченый чеснок и соль. Хорошо перемешать и дать постоять некоторое время.

• Соус для риса

Соус делается на основе бульона. В 1 литр готового мясного бульона нужно добавить, измельченные в блендере, овощи: помидор, можно болгарский перец, луковицу, морковку, огурчик, чеснок, соль и перец по вкусу. Варить нужно на медленном огне до тех пор, пока все не превратиться в однородную массу. В готовый соус можно добавить капельку уксуса. Перед подачей на стол, охладить.

• Горячий соус кули с помидорами и сладким перцем

Для этого вам понадобится: 5 помидоров, 2 красных перца, 1 мелко порубленная луковица, 1 толченый зубчик чеснока, соль, черный перец и тмин.
Перцы испечь и очистить от кожуры. Помидоры обварить кипятком, снять кожицу. Измельчить перцы с помидорами в блендере, добавить остальные компоненты и потушить на огне в течение 15 минут. Подавать в горячем виде.

• Кули с помидорами

Для этого вам понадобится: 5 помидоров, немного лимонного сока, толченый чеснок, мелко порубленная петрушка или укроп, соль, красный перец по вкусу.
Помидоры обварить кипятком и снять кожицу. Добавить остальные ингредиенты, измельчить все хорошенько в блендере, потушить на огне в течение 15 минут. В этот соус можно немного добавить свежего или сушеного базилика. Подавать в горячем виде.