Для любителей болгарской кухни

Выбор овощных салатов и закусок в болгарской кухне огромный. И все же некоторые блюда нам хорошо знакомы. Среди них достаточно упомянуть о кабачковой и баклажанной икре. Хотя, к сожалению, настоящую баклажанную икру можно попробовать только в Болгарии. Немыслима болгарская кухня без брынзы и овечьего сыра. Они часто используются для приготовления закусок, супов, вторых блюд, а также в качестве начинок для изделий из теста.

К примеру «Перец фаршированный брынзой».

Понадобится: 4 стручка сладкого перца, 150 г брынзы, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки растительного масла.

Перец вымыть, надрезать вдоль с одной стороны и вычистить семена. Брынзу размять вилкой, перемешать с яйцом. Полученным фаршем начинить перцы. Уложить их разрезом вверх в форму для запекания. Подлить немного воды, сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 40 мин.

Самые популярные среди супов - чорбы и солянки. Отличительная особенность болгарских супов в том, что их нередко готовят совсем без мяса, на овощных или рыбных бульонах.

Очень популярен «Таратор с грецкими орехами».

Таратор - болгарский холодный суп на йогурте или  простокваше с добавлением свежих огурцов и пряной зелени.

Понадобится: 1л натурального йогурта, 1 стакан молока или холодной кипяченой воды, 4 ст. ложки растительного масла, 1  свежий огурец, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 3 зубчика чеснока, горсть очищенных грецких орехов соль, перец - по вкусу.

Йогурт взбить с холодным молоком или водой, добавить соль, перец и толченый чеснок. Помешивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанный огурец и укроп. До подачи держать суп в холодильнике. Перед подачей на стол добавить намельченные грецкие орехи.

Не менее популярна «Чорба из шпината».

Понадобится: 250 г шпината, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана кислого молока, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Шпинат перебрать, промыть и мелко нарезать. В кастрюле подогреть сливочное масло, положить шпинат, добавить воды, соли и потушить до мягкости. Взбитьяйцо с кислым молоком. Влить, помешивая, в чорбу. Снять кастрюлю с огня, приправить суп перцем, посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать к столу с гренками.

По материалам «Лучшие рецепты мировой кухни»